Medzinárodný bestseller, ktorý podrobne skúma kulinárske kúzlo kvasených potravín. Zavedie vás do rozmanitého sveta jednoduchých receptov na výživné, liečivé a lahodné jedlá. Tie by sa mali stať súčasťou aj vášho jedálneho lístka.

Kniha je oslavou prírodného bohatstva, ktorého chuť a prospešné látky si ľudstvo vychutnáva už celé tisícročia. Autor opisuje domácu prípravu kyslomliečnych produktov a predstavuje základné postupy ich výroby. Nájdete tu postupy pre výrobu syrov, kláskového pečiva, strukovín ale aj bohatú variabilitu prípravy kyslej kapusty a inej nakladanej zeleniny. Často sa v knihe rozpráva aj o tradíciách rôznych svetových kultúr.

V knihe nechýbajú ani skutočne jednoduché techniky na domácu výrobu piva, vína a octu spolu s receptami na cider, medovinu či šumivé víno. Vďaka autorovmu jedinečnému štýlu, v ktorom sa recepty miešajú s historkami a exkurziami z celého sveta spolu s úvahami o fermentácii ako nástroji spoločenskej zmeny, je táto kniha jedným z celosvetovo najúspešnejších titulov o fermentovaných potravinách.